Probiotic là vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe, chúng phục vụ một số chức năng trong cơ thể. Probiotic không chỉ có trong thực phẩm chức năng mà những lợi khuẩn này còn có mặt trong một số thực phẩm lên men. Dưới đây là 11 thực phẩm chứa probiotic có lợi cho sức khỏe mà bạn có thể tham khảo để lựa chọn sử dụng thay cho thực phẩm chức năng.

Sữa chua – Một trong số những loại thực phẩm chứa probiotic

Sữa chua chính là nguồn cung cấp lợi khuẩn vô cùng tốt lại rất thân thiện với sức khỏe người dùng, có tác dụng tốt trong việc cải thiện sức khỏe. Sữa chua chứa rất nhiều vi khuẩn tốt, chủ yếu là vi khuẩn sản sinh axit lactic và bifidobacteria. Ăn sữa chua vừa giúp cải thiện sức khỏe xương vừa tốt cho những người bị tăng huyết áp. Ở trẻ em, sữa chua còn giúp giảm tiêu chảy do sử dụng kháng sinh và giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.

Sữa chua cũng rất tốt cho những người không dung nạp lactose. Tuy nhiên không phải bất cứ sữa chua nào cũng chứa probiotic sống. Trong một vài trường hợp đặc biệt, lợi khuẩn sống đã bị giết trong quá trình xử lý nhiệt.

Sữa chua chính là nguồn cung cấp lợi khuẩn vô cùng tốt

Kefir

Kefir cũng là một loại sữa chua uống được lên men sữa bởi probiotic và được cho thêm vào hạt của sữa bò hoặc dê. Loại hạt này không phải là ngũ cốc mà là các loại vi khuẩn axit lactic và nấm men trông hơi giống súp lơ. Kefir có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như cải như cải thiện hệ tiêu hóa, bảo vệ chống lại nhiễm trùng.

So với sữa chua thì kefir còn là nguồn cung cấp probiotic tốt hơn. Trong kefir chứa một số chủng vi khuẩn và nấm men đa dạng và tốt hơn sữa chua rất nhiều lần.

Sauerkraut

Sauerkraut là tên gọi của món bắp cải thái nhỏ đã được lên men bởi vi khuẩn axit lactic. Đây là thực phẩm truyền thống lâu đời và phổ biến ở rất nhiều nước, đặc biệt là châu Âu. Món này thường được ăn kèm với xúc xích và được coi là một bữa ăn phụ. Sauerkraut có vị mặn và chua, có thể lưu trữ được nhiều tháng trong thùng kín.

Trong sauerkraut chứa nguồn lợi khuẩn chất lượng cao, ngoài ra còn rất giàu chất xơ và các vitamin C, B, K. Món này còn chứa nhiều natri, sắt, mangan, chứa các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe của mắt.

Sauerkraut là món bắp cải thái nhỏ đã được lên men bởi vi khuẩn axit lactic

Tempeh

Đây là món ăn có nguồn gốc đến từ Indonesia, là đậu tương lên men được kết dính lại thành một khối chắc, ăn vào có mùi vị như ăn nấm. Tempeh rất phổ biến trên thế giới, được xem là món ăn chay thay thế cho thịt.

Trong quá trình lên men, lượng axit phytic trong đậu tương đã suy giảm và tăng lượng khoáng chất mà cơ thể có thể hấp thu. Quá trình này còn sản sinh ra vitamin B12, một vi chất vốn chỉ có trong thực phẩm động vật. Cũng nhờ điều này mà tempeh được chọn thay thế cho thịt trong các bữa ăn chay, giúp bổ sung probiotic dinh dưỡng vào chế độ ăn.

Kim-chi cũng là một trong số những loại thực phẩm chứa probiotic

Kim-chi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, có hương vị chua cay vô cùng nổi bật. Món này thường được làm bằng cải thảo hay các loại rau củ khác. Người ta sẽ trộn rau với hỗn hợp gia vị gồm có bột ớt đỏ, tỏi, gừng, hành lá và muối để tạo ra món kim-chi vô cùng ngon miệng.

Kim-chi chứa rất nhiều vi khuẩn axit lactic Lactobacillus, cũng như các vi khuẩn yếm khí khác có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa. Ngoài ra nguyên liệu làm kim-chi là cải thảo cũng rất giàu vitamin và khoáng chất, trong đó nổi bật có vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt.

Kim-chi chứa rất nhiều vi khuẩn axit lactic Lactobacillus

Miso

Miso là một loại gia vị nổi tiếng của Nhật Bản, được làm bằng cách lên men đậu tương với muối và cho thêm nấm koji. Miso còn có một cách chế biến khác là trộn đậu nành với các thành phần khác như lúa mạch, gạo và lúa mạch đen. Miso thường có hương vị mặn.

Miso cung cấp một lượng lớn protein và chất xơ cho cơ thể. Ngoài ra, gia vị này còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật như vitamin K, mangan và đồng. Có nghiên cứu cho rằng việc ăn súp miso thường xuyên sẽ giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ trung niên và làm giảm nguy cơ đột quỵ.

Kombucha

Kombucha là loại thức uống lên men trà đen hoặc trà xanh. Trà này được lên men bởi lợi khuẩn và nấm men, được tiêu thụ phổ biến ở rất nhiều nơi trong đó có châu Á. Trà Kombucha có lợi ích đối với sức khỏe nhờ tính chất probiotic của nó.

Thực phẩm chứa probiotic – Dưa muối

Dưa muối là dưa chuột được ngâm trong dung dịch muối và nước. Sau một thời gian lên men, với lượng vi khuẩn axit lactic tự nhiên khiến cho dưa có vị chua. Món này là nguồn cung cấp vi khuẩn probiotic lành mạnh vô cùng tuyệt vời, giúp cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Dưa muối có hàm lượng calo thấp và chứa nguồn vitamin K tuyệt vời, đây chính là dưỡng chất cần thiết cho việc đông máu. Tuy nhiên món này lại có hàm lượng natri cao, do đó nếu có tiền sử bệnh tăng huyết áp thì nên hạn chế món ăn này.

Dưa muối có hàm lượng calo thấp và chứa nguồn vitamin K tuyệt vời

Buttermilk truyền thống

Buttermilk là một loại đồ uống lên men. Có hai loại buttermilk chính là truyền thống và lên men. Buttermilk truyền thống là chất lỏng còn lại sau khi tách bơ ra khỏi sữa, loại này chứa rất nhiều probiotic.

Buttermilk truyền thống rất phổ biến ở các quốc gia như Ấn Độ, Nepal và Pakistan. Buttermilk có hàm lượng chất béo và calo thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho.

Natto

Natto là đậu tương lên men và là một món chủ yếu có trong nhà bếp Nhật Bản. Natto chứa chủng vi khuẩn Bacillus subtilis, món này thường được trộn với cơm và ăn kèm vào bữa sáng. Natto rất giàu protein và vitamin K2, hỗ trợ tốt cho xương và sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu ở Nhật Bản cho thấy nam giới cao tuổi thường xuyên tiêu thụ natto sẽ giúp tăng mật độ khoáng xương trong cơ thể. Những nghiên cứu khác cũng cho thấy, thực phẩm này còn có công dụng giúp ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ.

Natto rất giàu protein và vitamin K2, hỗ trợ tốt cho xương và sức khỏe tim mạch

Một số loại phô-mai

Các loại phô-mai đều được lên men, tuy nhiên không phải tất cả phô-mai đều chứa probiotic. Gouda, mozzarella, phô-mai cheddar và cottage là những loại phô-mai mà vi khuẩn có thể tồn tại sau quá trình làm chín, do đó nó có probiotic.

Phô-mai rất bổ dưỡng, là một nguồn cung cấp protein rất tốt. Hơn nữa phô-mai cũng giàu vitamin và khoáng chất quan trọng như canxi, vitamin B12, phốt pho và selen. Việc sử dụng phô-mai còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và loãng xương.

Có rất nhiều thực phẩm chứa probiotic lành mạnh giúp bạn có thể tăng cường sức khỏe. Thực tế còn có rất nhiều thực phẩm khác cũng chứa lợi khuẩn này mà bạn có thể lựa chọn. Hoặc nếu bạn cần cung cấp probiotic nhiều hơn, hãy tìm kiếm các sản phẩm bổ sung probiotic trên trang web của chúng tôi. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ Organic Center để biết thêm chi tiết.