Sự tiếp xúc ngắn hạn của con người với nồng độ dioxin cao có thể dẫn đến tổn thương da, chẳng hạn như chloracne và da sẫm màu loang lổ, và thay đổi chức năng gan. Tiếp xúc lâu dài có liên quan đến suy giảm hệ thống miễn dịch, hệ thần kinh đang phát triển, hệ thống nội tiết và chức năng sinh sản.

Thai nhi đang phát triển nhạy cảm nhất với phơi nhiễm dioxin. Trẻ sơ sinh, với hệ thống cơ quan phát triển nhanh chóng, cũng có thể dễ bị tổn thương hơn đối với các tác động nhất định. Một số người hoặc nhóm người có thể tiếp xúc với lượng dioxin cao hơn do chế độ ăn uống của họ (chẳng hạn như người tiêu dùng cá ở một số nơi trên thế giới) hoặc nghề nghiệp của họ (như công nhân trong ngành công nghiệp giấy và bột giấy, trong các nhà máy đốt rác, và ở những nơi có chất thải nguy hại). Dioxin sinh ra từ các quá trình công nghiệp bao gồm: luyện kim, tẩy trắng bột giấy, là sản phẩm phụ của việc sản xuất thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ – hai loại thuốc được dùng rộng rãi trên hầu khắp các cánh đồng ở Việt Nam.

Dioxin trong thực phẩm gây hại sức khỏe người sử dụng

Hơn 90% con người tiếp xúc với dioxin là thông qua việc cung cấp thực phẩm, chủ yếu là thịt và các sản phẩm từ sữa, cá và động vật có vỏ. Dioxin có hàm lượng rất thấp trong thực vật. Việc kiểm soát ô nhiễm khí thải dioxin là lĩnh vực vĩ mô của đất nước, nhưng việc lựa chọn thực phẩm là thứ mà bạn còn có thể làm được. Những gì bạn có thể làm làm là:

• Cắt giảm chất béo từ thịt và có thể tiêu thụ các sản phẩm sữa ít béo có thể làm giảm sự tiếp xúc với các hợp chất dioxin
• Xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng (bao gồm đủ lượng trái cây, rau và ngũ cốc) sẽ giúp tránh tiếp xúc quá mức dioxin từ một nguồn duy nhất. Đây là một chiến lược dài hạn để giảm bớt gánh nặng cơ thể và có lẽ phù hợp nhất đối với các cô gái và phụ nữ trẻ để giảm tiếp xúc với thai nhi đang phát triển và khi cho trẻ bú mẹ sau này trong cuộc sống
• Một trong những thực phẩm có thể bổ sung là tảo chlorella, giúp đào thải dioxin, nghiên cứu tại đây: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17472477/