Súp Minestrone là một trong những món súp truyền thống của nước Ý, loại súp này được nấu từ các loại rau củ tươi ngon, thêm 1 chút nước sốt cà chua, nước dùng, gạo hoặc mì ống. Sở dĩ được chế biến từ những nguyên liệu trên là vì để xử lý những nguyên liệu dư thừa từ các món ăn khác một cách hiệu quả và ngon miệng. Vì thế súp minestrone được biến tấu tùy theo loại nguyên liệu mà bạn có. Mình không thích các loại mì ống (nui) cho lắm, nhưng đó là trước kia khi chưa tìm ra được cách nấu phù hợp thôi. Giờ đây có thêm công thức súp minestrone thì mình không còn ngại ăn mì ống chút nào. Đôi khi đổi bữa cho cả gia đình ngon miệng, lại xử lý được khá nhiều nguyên liệu dư trong tủ lạnh ^^

Súp minestrone thuần chay. Các loại rau củ kết hợp với sốt cà chua, nước dùng và nui hình ô tô macqueen

Nguyên liệu

Cho 4 phần ăn người lớn

• 2 muỗng canh dầu oliu hữu cơ Bragg
• 1 củ hành tây xắt hạt lựu
• 1 củ cà rốt to xắt hạt lựu
• 2 củ khoai tây cắt miếng vừa
• 2 nhánh cần tây, chỉ lấy phần cọng, xắt hạt lựu
• 100g nấm mỡ thái miếng vừa ăn
• 1 cup đậu đỏ hầm chín (đậu đỏ hầm từ hạt đậu khô, hoặc bạn có thể dùng đậu đóng hộp để rút ngắn thời gian nấu. Bạn cũng có thể thay bằng bất cứ loại đậu nào bạn có)
• 1/2 cup hạt sen hầm chín
• 1 quả cà chua tươi to, lột vỏ, bỏ hạt và xắt nhỏ
• 1/2 cup sốt cà chua (tomato paste), hoặc bạn có thể thay bằng ketchup cà chua
• 6 cup nước dùng rau củ
• 1 cup nui luộc chín (dùng bất cứ loại nui nào bạn thích)
• 2 tsp hỗn hợp gia vị ý
• 1 tsp tỏi tươi bằm nhỏ
• 1 tbsp đường
• 1 tbsp muối hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị
• 1 chút tiêu đen

Nguyên liệu nấu súp minestrone

Đậu đỏ đã được hầm chín hoặc bạn có thể thay bằng nhiều loại đậu khác/đậu đóng hộp

Súp Minestrone thuần chay thơm ngon sau khi chế biến

Cách làm

• Làm nóng nồi sau đó cho dầu oliu vào, cho tỏi bằm nhỏ vào phi cho thơm.
• Tiếp đến thêm hành tươi, cần tây xắt nhỏ xào cho săn lại, cho thêm cà rốt, nấm, cà chua tươi và sốt cà chua, khoai tây vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp gia vị Ý
• Thêm nước dùng rau củ vào, nấu sôi
• Cho đậu, hạt sen và nui vào, nấu ở lửa nhỏ thêm 10 phút để hỗn hợp ngấm gia vị.
• Nêm đường, muối và tiêu đen

Công thức súp Minestrone này được tham khảo từ công thức trên trang Lovingitvegan

Xem thêm một số sản phẩm:

• Dấm gạo hữu cơ Wan Ja Shan 296ml
• Cà chua Ý Sotto bóc vỏ hữu cơ Sotto 400g
• Bột tỏi hữu cơ Dary Natury 50g
• Bột cà ri hữu cơ Simply organic 85g

Có thể bạn quan tâm:

• Sữa thực vật hữu cơ
• Bột protein thực vật
• Các loại bột protein
• Viên uống chống lão hóa astaxanthin
• Trà kombucha